湘菜甲鱼酱的做法视频大全
配方:
- 甲鱼 500 克
- 辣椒 200 克
- 姜 100 克
- 蒜 50 克
- 豆瓣酱 200 克
- 料酒 200 毫升
- 生抽 200 毫升
- 冰糖 50 克
- 鸡精 30 克
- 盐 10 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将甲鱼洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、冰糖、鸡精、盐翻炒均匀。
5. 加入焯水后的甲鱼,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 1 小时。
7. 煮至甲鱼入味,汤汁浓稠时,放入辣椒末翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于各种人群,特别是喜欢食用海鲜的人。
注意事项:
1. 煮甲鱼时,一定要开水焯水,去除腥味。
2. 炖煮的时间要足够长,让甲鱼入味。
3. 在加入辣椒末之前,加入适量的食用油,可以提升口感和香味。
4. 食用时,要适量,不要过量。
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