(1) 粤菜中的大头鱼,一般指鳙鱼。鳙鱼是一种营养丰富的淡水鱼,肉质鲜嫩,适合清蒸。清蒸是广东菜中常见的一种做法,不仅能够保留鱼的营养成分,还能使口感更佳。
(2) 清蒸鳙鱼的步骤如下:将鱼去鳞、去腮、去内脏,并用刀在鱼身上切几刀,便于入味。把鱼放在盘子上,撒上葱姜蒜末、料酒和盐,腌制10分钟左右。然后用清水将鱼清蒸,火候要适中,不要过熟,蒸的时间一般为5-8分钟左右。
(3) 蒸好鱼后,把蒸出的鱼汁倒入碗中。然后放上其他配料,如辣椒、花椒、香菜等,根据个人口味加入适量的酱油、醋、糖等调料。最后,将碗上的配料撒上即可。
(4) 这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合全家人食用。如果喜欢粤菜,不妨尝试一下这道清蒸鳙鱼,感受它独特的口感和香气。
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