今天给各位分享黄酱面的卤怎么弄好吃的知识，其中也会对黄酱面的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
黄酱面是哪里特色
山西还有一种特色的面是其他地方没有的，那就是黄酱面，黄酱面最大的特点就是面条粗的跟手指一般粗，这样的面条吃起来太过瘾了，因为很有嚼劲，几根面条就满满一碗，看上去量不大，但吃完特别顶饿。
太原街头有一家家30多年的面馆名叫海旺黄酱面，面馆的门头不大，但是却有很高的人气，这里全天都要排队，因为店里挤满了人，点菜的时候要靠吼，服务员大婶儿才能听见，虽然大婶的声音也很吵，但是客人的要求还是会满足。
黄酱面应该是和炸酱面差不多类型的面食，不过这里的黄酱面却另辟蹊径，做得有些类似家常做的面疙瘩，更粗大更筋道，西红柿和排骨卤都做的浓郁，卖相好极有食欲，汤汁虽浓但味道清淡，面条如此粗野调味又过于柔和，让人真想撒大把盐醋辣子，最后还是忍住了，添点些小菜加点味儿足矣。
黄酱椒肉面面条吃起来软硬适中，肉很大块，肥肉也不是很腻，口感非常不错，特别是搭配着黄酱面，真的很合适，另外还有肥肠，没有异味儿，弹性有韧劲儿，点单率也很高。
肥肠腰花酥肉，韭菜豆腐干，都是最喜欢的。煮过的酥肉咸咸得挺好吃，说是一小分量却很大，韭菜豆干和大葱炒腰花锅气十足，汤汁再多点拌在面里一定极好，不过腰花炒得有点老，他家的带鱼没有腥味儿，咸淡正好，有点酥脆，总的来说还是很不错的。如果有机会的话，可以去尝一尝！
有人会觉得黄酱面就是老北京炸酱面，个人觉得老北京炸酱面和太原黄酱面一比差远了！
黄酱面的制作方法
原料：面条(500g)，五花肉沫(150g)，黄瓜100g，油适量，盐适量，糖适量。
方法/步骤：
1.黄瓜洗净切丝，黄酱加水搅得稀一点，锅中放油，下入五花肉沫翻炒，到五花肉沫变白，放入料酒。
2.再加入搅好的黄酱，盐，味精，加入适量水熬成卤备用，出锅前加入适量糖，香油，锅中放水，水开后下入面条，煮至成熟。
3.面条捞出放入凉水中，过一下凉水，面条盛入碗中，放上切好的黄瓜，做好的炸酱卤即可。
黄酱面怎么做
优质
原料：面条(500g)，五花肉沫(150g)，黄瓜100g，油适量，盐适量，糖适量。
方法/步骤：
1.黄瓜洗净切丝，黄酱加水搅得稀一点，锅中放油，下入五花肉沫翻炒，到五花肉沫变白，放入料酒。
2.再加入搅好的黄酱，盐，味精，加入适量水熬成卤备用，出锅前加入适量糖，香油，锅中放水，水开后下入面条，煮至成熟。
3.面条捞出放入凉水中，过一下凉水，面条盛入碗中，放上切好的黄瓜，做好的炸酱卤即可。
山西黄酱面的正宗做法
1，稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末
2，锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
3，先入肥肉丁，煸炒出油
4，再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色
5，倒少量酱油调色，盛出备用
6，将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬
7，可倒入酱油或者老抽来调调颜色
8，熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅
文章分享结束，黄酱面的卤怎么弄好吃和黄酱面的制作方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
.jpg "边鱼 怎么弄好吃(边鱼怎么弄才好吃)")
.jpg "长江河鱼怎么弄好吃(长江紫鱼吃法)")
