(一)成都中式美食街的详细菜谱
1.川菜经典——口水鸡 【材料】 鸡腿肉 250 克 葱姜蒜适量 辣椒 2 个 花椒 1 小勺 料酒 1 小勺 盐 1 小勺 糖 1 小勺 鸡精 1 小勺 生抽 1 小勺 醋 1 小勺 清水 适量 【制作过程】
1.将鸡腿肉洗净切成小块，加入葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 锅中加入适量水，放入鸡肉块，加入生抽、醋，大火煮开后转小火煮至鸡肉入味，汤汁收干即可。
2. 麻婆豆腐 【材料】 豆腐 1 块 猪肉末 150 克 豆瓣酱 2 小勺 辣椒粉 1 小勺 葱姜蒜适量 盐 1 小勺 鸡精 1 小勺 生抽 1 小勺 料酒 1 小勺 白糖 1 小勺 清水 适量 【制作过程】
1.将豆腐切成小块，加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 锅中加入适量水，放入猪肉末，加入料酒、生抽、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮至猪肉末入味，汤汁收干即可。
3. 叉烧饭 【材料】 糯米饭 1 杯 叉烧肉 2 块 酱油 2 小勺 糖 1 小勺 料酒 1 小勺 姜片 适量 葱花 适量 【制作过程】
1.将糯米饭用清水浸泡 30 分钟，捞出沥干。
2. 将叉烧肉切成小块，加入酱油、糖、料酒、姜片、葱花腌制 30 分钟。
3. 锅中加入适量水，放入糯米饭，加入腌制好的叉烧肉，大火煮开后转小火煮至糯米饭入味，汤汁收干即可。
(二)适合人群
1.这道菜适合 45 岁以上的人群食用，特别是心血管疾病患者。
2. 这道菜适合孕妇、儿童、老年人等人群食用，可以增强身体免疫力。
3. 这道菜适合素食主义者、减肥人士等人群食用，可以帮助消化和促进新陈代谢。
(三)禁忌
1.这道菜不适合孕妇、儿童、老年人等人群食用，因为叉烧肉中含有盐分较高，容易引起高血压。
2. 这道菜不适合患有胃肠道疾病的人群食用，因为糯米饭中含有糯米粘性较高，容易引起消化不良。
3. 这道菜不适合长期素食主义者食用，因为叉烧肉中含有盐分较高，长期素食容易导致营养不良。
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