芦笋炒扇贝是一道广受欢迎的粤菜，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材
芦笋炒扇贝需要以下食材：
- 芦笋：500克
- 扇贝：100克
- 蒜头：2瓣
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【步骤二】清洗芦笋
芦笋表面的老皮和泥沙需要去掉，然后用清水反复冲洗，直到水变清澈为止。
【步骤三】切芦笋
将芦笋斜着切成段，长度约为3-4厘米。
【步骤四】清洗扇贝
将扇贝清洗干净，用刀在腹部切开，把内脏和黑色薄膜都去掉，然后用刀背轻轻拍打几下，让扇贝更加入味。
【步骤五】切青红椒
将青红椒切成小块备用。
【步骤六】烹饪芦笋
热锅凉油，放入蒜头爆香，加入芦笋煸炒，炒至芦笋变软。
【步骤七】加入扇贝
将扇贝加入翻炒，加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
【步骤八】加入青红椒
加入青红椒继续翻炒，加入适量的水淀粉勾芡即可。
【步骤九】装盘
将炒好的芦笋和扇贝装盘即可。
【步骤十】注意事项
1. 芦笋炒扇贝需要先清洗芦笋和扇贝，然后分别进行处理。
2. 炒芦笋时，要保持芦笋的嫩度和颜色，不能炒太久。
3. 炒扇贝时，要加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，调味均匀。
4. 加入青红椒时，要保持青红椒的颜色和口感，不能加入太多。
芦笋炒扇贝是一道简单易做的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。但是，由于芦笋有可能引起过敏，因此对于有过敏史的人应该谨慎食用。此外，芦笋和扇贝都属于海鲜，易过敏的人应该避免食用。
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