
芦笋炒扇贝是一道广受欢迎的粤菜,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材
芦笋炒扇贝需要以下食材:
- 芦笋:500克
- 扇贝:100克
- 蒜头:2瓣
- 红椒:1个
- 青椒:1个
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
【步骤二】清洗芦笋
芦笋表面的老皮和泥沙需要去掉,然后用清水反复冲洗,直到水变清澈为止。
【步骤三】切芦笋
将芦笋斜着切成段,长度约为3-4厘米。
【步骤四】清洗扇贝
将扇贝清洗干净,用刀在腹部切开,把内脏和黑色薄膜都去掉,然后用刀背轻轻拍打几下,让扇贝更加入味。
【步骤五】切青红椒
将青红椒切成小块备用。
【步骤六】烹饪芦笋
热锅凉油,放入蒜头爆香,加入芦笋煸炒,炒至芦笋变软。
【步骤七】加入扇贝
将扇贝加入翻炒,加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
【步骤八】加入青红椒
加入青红椒继续翻炒,加入适量的水淀粉勾芡即可。
【步骤九】装盘
将炒好的芦笋和扇贝装盘即可。
【步骤十】注意事项
1. 芦笋炒扇贝需要先清洗芦笋和扇贝,然后分别进行处理。
2. 炒芦笋时,要保持芦笋的嫩度和颜色,不能炒太久。
3. 炒扇贝时,要加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,调味均匀。
4. 加入青红椒时,要保持青红椒的颜色和口感,不能加入太多。
芦笋炒扇贝是一道简单易做的粤菜,适合各个年龄段的人群食用。但是,由于芦笋有可能引起过敏,因此对于有过敏史的人应该谨慎食用。此外,芦笋和扇贝都属于海鲜,易过敏的人应该避免食用。