大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腌黄豆怎么弄好吃的问题，以及和家常腌黄豆的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 黄豆怎么腌
2. 酸辣黄豆怎么腌制
3. 腌制豆子咸菜的方法
4. 家常腌黄豆的做法

黄豆怎么腌

我是出生在苏北农村的，腌黄豆这道下饭小菜，我可以说是从小吃到大的，因为在我出生的那个年代，也就是1985年的时候，在我们这个偏远小农村里，过的还是比较贫苦的，各家的主要经济来源，就是靠地里的庄稼了

哪有多余的钱，去买咸菜回来下饭吃，所以在我们这个小农村里，多是自家腌制小菜，用来下饭吃的，但其中腌制最多的小菜，就是腌黄豆了，因为黄豆在每次收获的时候，多能收获很多的，而且腌好的黄豆也比较好吃所以在那个年代，多是以腌黄豆为主的，哪怕是到今天，在我们这个小农村里，还是有不少人在腌制黄豆的，但这个时候的腌黄豆，就不是因为舍不得买咸菜了，而是老一辈人们，包括我自己在内，多习惯了吃腌黄豆了

所以今天我要分享的就是，苏北小农村的传统腌黄豆方法，但然我们这个腌黄豆方法，可能在某些方面做的不够到位，但吃起来还是没有多大问题的，毕竟就连我自己，多吃三十年了

腌黄豆之：农村传统方法

▼：准备用料

上好的黄豆50斤，盐10斤，萝卜20斤

▼：准备工作

把黄豆放到水里，充分的泡软，

萝卜清洗干净，切块▼：开始工作

1.起锅放水，放入泡好的黄豆，煮到锅里的黄豆发面为止，盛出煮好的黄豆，沥干水份，把沥干水份的黄豆，放入干净的编织袋里，封好编织袋的口

2.用稻草把编织袋，盖起来，等到第三天的时候，扒开稻草，闻闻编织袋里的黄豆，有没有酸味出来，能闻到黄豆的酸味了，把编织袋里黄豆倒入老缸里

3.起锅烧水，等水开后，放入食盐，搅拌均匀，等水温有50度时，倒入老缸里，并放入切好的萝卜，用勺子搅拌均匀，放到一边腌制7天左右，就可开吃了

腌黄豆之：你问我答

①为什要把黄豆泡软？

答：之所以要把黄豆泡软，是为了在煮黄豆的时候，能尽量的减少坏豆率，也能更快的把黄豆煮熟

②为什么要用编织袋装黄豆？

答：因为在农村里，编织袋是最常见，最多的一种透气性包装了，但然编织袋不是唯一的，只要是透气性比较好的容器，多可以用来装黄豆的

③为什么要用稻草捂黄豆了？

答：我们在腌制黄豆的时候，也是需要把黄豆发酵一下的，这样的好处就是，可以使黄豆的味道更加浓郁

④为什么要放萝卜？

答：放的萝卜，就是为了换下口味的，其实也可以放其它辅料的，但我们这里最多的就是萝卜了

⑤：为什么只放盐？

答：这是根据地区的口味来定的，在我们这里，腌黄豆就是用来下饭了，所以只要有咸味就可以了，但然也可以放些八角，花椒等大料的

腌黄豆之：总结语

这道腌黄豆，是农村比较经典的下饭小菜了，但随着时间的推移，社会的进步，人们对食物的要求越来越高，现在的腌黄豆，哪怕在我们农村这里，也没有多少人在腌制了

酸辣黄豆怎么腌制

腌制酸辣黄豆的方法是将黄豆先炒熟后，用泡过姜、蒜、红辣椒的水进行浸泡。

这种腌制方法能够让黄豆吸收到充分的调味料，口感鲜美。

在炒熟的过程中，可以加入一些五香粉等调料，让酸辣黄豆更加美味可口。

另外，在浸泡的过程中，可以适量加入盐、糖等调味品，使得黄豆的口感更为饱满。

腌制豆子咸菜的方法

主料：大豆100克、芹菜200克

辅料：胡萝卜100克

调料：盐50克、花椒2克

做法：

1、将黄豆洗净炒熟；芹菜择去根、叶，洗净，控去水分，切成
1.5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁。

2、将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、盐同放盆内搅拌均匀，放入罐内腌制，半月左右即可食用。

家常腌黄豆的做法

1、材料：黄豆200克、红尖椒，剁碎50克（建议不要选太辣的尖椒，不然会太辣）。

2、调料：生姜30克、大蒜30克、大料10克、盐20克。

3、做法：

⑴黄豆用水泡两小时，然后加热煮至七分熟；

⑵生姜、大蒜洗干净，剁碎；

⑶放入保鲜盒，加适量的盐拌匀即可；

⑷用勺子压实，盖紧盖子，常温下密封一个星期即可。

关于本次腌黄豆怎么弄好吃和家常腌黄豆的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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