湘菜鸭腿最正宗的做法

小编原创 2023-07-03 21:15:07 -

湘菜鸭腿最正宗的做法配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 八角两颗
- 花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
- 食用油适量
2. 做法流程:
1)鸭子洗净,切成约2.5cm见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出沥干备用;
2)姜、蒜切末,干辣椒切段,八角、花椒备用;
3)热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒;
4)加入鸭子块煸炒,煸炒至鸭肉变色;
5)加入适量料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀;
6)加适量水,放入潜力好的锅中,盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮约30分钟,直到鸭肉烂熟;
7)最后收汁,让鸭肉入味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩、女士等食用。
注意事项:
1)在烹饪过程中,要控制好火候,不要让鸭肉过度煮烂,以免影响口感;
2)在翻炒鸭子时要掌握好力度,不要炒糊了;
3)最后收汁时要掌握好火候,不要让鸭肉太干燥。

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