湘菜鸭腿肉的做法步骤窍门
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜葱爆香。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的鸭块,翻炒均匀。
5. 加入适量水,淹没鸭块,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 最后再加入适量食用油,收汁 10 分钟,让鸭块肉质更入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 鸭子焯水时,用开水焯水,可以去除鸭子的异味。
2. 煮鸭块时,加入适量食用油,可以让鸭块更加入味。
3. 收汁时,适量收汁,不要过度收汁,否则鸭块口感会变硬。
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