(一)川菜菜谱介绍
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“国宴名菜”。以下是一份川菜菜谱介绍,供您参考:
【水煮鱼】
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等) 500克
豆芽 100克
老姜 适量
蒜 适量
葱花 适量
辣椒面 适量
花椒面 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
水 适量
制作步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、蒜切末备用。
4. 辣椒面、花椒面备用。
5. 锅中放入适量的油,加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的水,放入豆芽和鱼片煮熟。
7. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。
8. 加入适量的辣椒面、花椒面,煮沸后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。
禁忌:
1. 豆芽焯水时不宜过熟,否则口感会不好。
2. 食用辣椒时不宜过量,否则会刺激肠胃,引起不适。
3. 鱼片腌制时不宜过久,否则口感会变硬。
(二)制作流程
1. 将鱼片切成小块,加入适量的盐、淀粉腌制15分钟。
2. 锅中放入适量的油,加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入豆芽和鱼片煮熟。
4. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的辣椒面、花椒面,煮沸后即可出锅。
(三)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。
(四)禁忌
1. 豆芽焯水时不宜过熟,否则口感会不好。
2. 食用辣椒时不宜过量,否则会刺激肠胃,引起不适。
3. 鱼片腌制时不宜过久,否则口感会变硬。
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