各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享醪糟汤怎么弄好吃窍门，以及醪糟汤怎么熬最好喝的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 醪糟汤怎么做
2. 咸醪糟汤的做法
3. 醪糟汤怎么熬最好喝
4. 水果醪糟汤做法

醪糟汤怎么做

主料：菠萝300克、雪梨250克、醪糟400克银耳5克；配料：冰糖80克、枸杞5克

做法：1、菠萝去皮，银耳和枸杞用清水浸泡3小时制完全泡发。

2、雪梨洗净去皮，切成块。菠萝切块。

3、银耳去根部发黄的部分，撕成小朵。

4、把菠萝、雪梨和银耳放入汤煲中，加足量的水和冰糖，大火烧开3分钟，去浮沫转小火加盖炖煮40分钟。

5、放入醪糟煮开，接着再放入枸杞。

6、煮1分钟即可关火，加盖再闷20分钟晾凉即可

咸醪糟汤的做法

1

三文鱼切小丁、鲜虾去皮留尾、加入少许盐、胡椒粉、醪糟拌匀备用

2

香菇切丝菜心切片洗净，备用

3

鸡蛋打散，加水拌匀，加少许盐、拌匀后用细网漏勺过滤

（这样据说嫩）

4

小碗刷油内放入三文鱼肉，加入已过滤的蛋汁至8分满，放上香菇丝菜心片、顺碗边放入鲜虾

5

烤盘内倒2杯温水

（约40度），放上小碗，进烤箱

（已预热180度）烤约10分钟；也可以盖保鲜膜上蒸锅蒸熟

醪糟汤怎么熬最好喝

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包

（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装

（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

?2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

?4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

?6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

?7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

?第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

?第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

?第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

?第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

水果醪糟汤做法

水果醪糟汤是一道非常受欢迎的中国传统甜品。以下是制作的做法：

材料：

-鲜果

(可以选择芒果、木瓜、菠萝等等)适量

-黄米适量

-红糖适量

-醪糟适量

步骤：

1.黄米淘洗干净后泡水2小时，然后用清水煮烂。可以在压力锅中煮烤，用小火煮30分钟即可。

2.将果肉削去皮，去除籽，切成小块状备用。

3.锅中加入清水，加入红糖煮至糖溶解，然后将切好的果肉放入锅中煮熟再加入煮烂的黄米炖煮。

4.不断地搅拌汤煮至浓稠状，此时加入醪糟再煮10分钟，这样醪糟就能更好地去除酒精味。

5.最后，熟铁锅在炭火上烧热，倒入以上煮好的汤，闷煮片刻即可。

注意事项：

1.煮鲜果的时间不要太长，以免热量损失过多而影响营养；

2.平常可以把醪糟放在家里自然发酵，方便后续制作水果醪糟汤；

3.煮汤时需不断地搅拌，以免黏在锅底而糊掉。

关于醪糟汤怎么弄好吃窍门，醪糟汤怎么熬最好喝的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 醪糟# 糯米# 酒曲# 发酵# 好喝