湘菜毛氏红烧肉的做法窍门

小编原创 2023-07-03 21:22:49 -

湘菜毛氏红烧肉的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,再加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至酒味散去。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和桂皮,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到肉熟烂入味。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:

1. 适用于普通人家日常食用的猪肉。
2. 适用于生长发育期的儿童、青少年、老年人以及手术后需要营养补充的人群。
3. 适用于体内湿气重、易上火的人群。
注意事项:

1. 红烧肉的关键在于火候和时间的掌握,火候过大容易糊锅,火候过小则口感柴硬。
2. 红烧肉要加入足够的水,水面高过肉块,这样可以使红烧肉炖得烂熟,口感更佳。
3. 红烧肉的颜色要红亮,口感要鲜美,关键在于加入的冰糖和酱油的比例。
4. 食用时不宜过量,以免影响身体健康。

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