肉卷是一种传统的粤菜美食，口感香嫩，营养丰富。下面是一份详细的肉卷做法粤菜窍门，供您参考。
## 制作流程
### 材料
- 猪肉馅(250克)
- 鸡蛋(2个)
- 葱姜末(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 香油(适量)
- 面粉(适量)
- 水(适量)
### 步骤
1. 猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，直至肉馅上劲。
2. 面粉中加入水，慢慢搅拌均匀，制成面团，揉至表面光滑。
3. 把面团搓成细长条，切成大小相同的小剂子。
4. 把小剂子擀成薄片，中间放入一勺肉馅。
5. 把薄片卷成长条，把长条卷成螺旋形。
6. 把螺旋形面团用擀面杖擀成薄皮，制成肉卷。
7. 把肉卷放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至熟透。
8. 取出蒸好的肉卷，淋上香油即可。
## 适合人群
适合人群：
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体免疫力较弱的人群
禁忌：
- 猪肉卷内不宜添加辣椒、葱、姜等刺激性食物，以免影响口感。
- 猪肉卷内不宜添加油脂过多，以免影响健康。
## 制作技巧
### 面团调整
制作面团时，面粉和水的比例要适宜，过稠或过稀都会影响面团的光滑度和口感。另外，面团揉至表面光滑，可以多加几次面团，反复揉面，直到面团光滑柔软。
### 肉卷制作
制作肉卷时，螺旋形面团要擀成薄皮，不要太厚，以免影响口感。肉卷蒸制时间要根据面团大小和蒸锅火力来调整，一般蒸15-20分钟即可。
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