湘菜西芹炒牛肉的做法如下:
材料:
- 牛肉:200克
- 西芹:200克
- 辣椒:2个
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
步骤:
1. 牛肉切成薄片,加入盐、糖、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 西芹洗净切段,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下牛肉片煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒丝煸炒,再加入西芹翻炒。
5. 加入炒好的牛肉,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
6. 最后勾芡即可。
温馨提示:炒牛肉时不要用铁锅,因为牛肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。西芹不宜炒太久,以免影响口感。
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