【尖椒肉丝粤菜做法窍门】
1. 制作流程：
尖椒肉丝是一道粤菜中的家常菜，制作流程如下：
材料：
- 尖椒 2个
- 瘦肉丝 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、油适量
步骤：
1. 尖椒去籽切丝，瘦肉丝用盐、糖、料酒、淀粉腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入尖椒丝继续煸炒，加入适量生抽、糖调味；
5. 炒至尖椒变软，汁液浓稠即可出锅。
2. 适合人群：
尖椒肉丝是一道适合所有人群食用的家常菜，尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者食用。
3. 禁忌：
1. 尖椒中含有辣椒素，过量食用会对皮肤、眼睛、口腔产生刺激作用，容易引起胃痛、消化不良等不适症状。
2. 瘦肉丝中含有瘦肉精，过量食用会影响身体健康。
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等人群应避免食用。
4. 制作时应注意火候，避免过熟过生，影响口感和健康。
4. 小贴士：
1. 尖椒肉丝可以搭配米饭一起食用，口感更佳。
2. 炒尖椒肉丝时，可以先焯水去腥，再沥干备用。
3. 加入葱姜蒜末煸炒时，可以适量加入少许胡椒粉增加香味。
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