湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻为主要特点。其中鱼辣椒是湘菜中非常经典的一道菜,今天就为大家带来了湘菜鱼辣椒的做法大全。
【材料】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 泡辣椒200克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 鸡精适量
- 清水适量
【步骤】
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 泡辣椒切碎备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒。
5. 加入泡辣椒、盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续煸炒至鱼块表面微微焦黄。
6. 加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟左右,让鱼块入味。
7. 最后收汁,加入适量的盐和鸡精调味即可。
【注意事项】
1. 煮鱼块时要用大火,这样煮出来的鱼块口感更鲜美。
2. 炒泡辣椒时要速度快,以免炒糊。
3. 煮鱼块时要入味,时间也要足够长,才能让鱼块更加入味。
这就是湘菜鱼辣椒的做法大全,希望能够帮助大家制作出美味的鱼辣椒。
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