配方及做法流程
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐
- 200克青蒜
- 100克干辣椒
- 50克姜
- 20克蒜
- 20克花生
- 50克食用油
- 50克料酒
- 50克生抽
- 20克老抽
- 10克冰糖
- 50克盐
- 50克鸡精
- 50克清水
做法流程:
1. 五花肉切成块状,用开水焯水去腥备用。
2. 干豆腐切成块状,用开水焯水去腥备用。
3. 青蒜切段,干辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至金黄色。
5. 加入干豆腐和青蒜,继续煸炒至干豆腐吸收油分。
6. 加入姜蒜末和干辣椒,继续煸炒出香味。
7. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入清水,水量以刚好没过所有材料为准。
9. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汤汁浓稠。
10. 最后收汁,让汤汁变浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是爱好湘菜的人。
注意事项:
- 煮五花肉的时间要足够长,才能让肉质更加软嫩。
- 干豆腐要先焯水去腥,才能和其他食材搭配得更加和谐。
- 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
- 煮干豆腐的时间也要足够长,才能让干豆腐吸收足够的油分。
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