【老味牛腩湘菜做法视频窍门】
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:
1. 牛腩切成块状,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜和大葱段煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入牛腩块和八角,干辣椒,加入适量的清水,烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛腩变得软烂。
5. 加入适量的盐,继续炖煮 5 分钟,让牛腩入味。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠,牛腩表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:
1. 适合秋冬季节食用,能够缓解寒冷天气的不适感。
2. 适合家庭聚餐,能够为餐桌增添一道美食。
注意事项:
1. 炖煮牛腩的时间要掌握好,如果时间过长,牛腩会变得过于肥腻,口感不好。
2. 炖煮的过程中要加入适量的清水,以免牛腩缺水,影响口感。
3. 干辣椒和八角要根据个人口味适量添加,不要添加过多,以免影响口感。
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