(一)粤菜做法大全——海鲜类
1. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油适量
制作流程：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒腌制10分钟左右；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合孕妇和小孩。
禁忌：在腌制鲈鱼时，不要放太多盐，否则会影响口感。
(二)粤菜做法大全——肉类
2. 红烧肉
材料：
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
- 水适量
制作流程：
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
4. 加入适量的水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到汁浓稠；
5. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合孕妇和小孩。
禁忌：在红烧肉烹饪过程中，不要翻动肉块，否则容易烧焦。
(三)粤菜做法大全——蔬菜类
3. 蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花一颗
- 蒜末适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
制作流程：
1. 西兰花洗净，切成均匀的小块，放入开水中焯水，捞出后沥干水分；
2. 热锅凉油，加入蒜末爆香；
3. 加入西兰花翻炒，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀；
4. 加入适量的生抽和鸡精，翻炒均匀；
5. 最后淋上适量的植物油，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合孕妇和小孩。
禁忌：在西兰花焯水时，不要时间过长，否则会影响口感。
(四)粤菜做法大全——甜品类
4. 椰汁西米露
材料：
- 西米200克
- 椰浆1罐
- 糖适量
- 水适量
制作流程：
1. 将西米洗净，放入锅中，加入适量的水煮至西米变软；
2. 将煮好的西米捞出，放入冰水中过凉；
3. 将椰浆和糖放入锅中，加入适量的水煮开；
4. 将西米和椰浆混合，倒入锅中，搅拌均匀；
5. 最后加入适量的水，煮至西米露浓稠即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合孕妇和小孩。
禁忌：在制作西米露时，不要加入太多的糖，以免影响口感。
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