天津湘菜辣椒酱做法

本站原创 2023-07-03 20:45:24 -

天津市湘菜辣椒酱的做法及配方
【配方】
- 辣椒粉:50克
- 盐:10克
- 糖:5克
- 味精:2克
- 大蒜:20克
- 生姜:15克
- 洋葱:15克
- 辣椒:200克
- 食用油:500毫升
【做法】

1. 先将大蒜、生姜、洋葱切碎,辣椒去籽后切成小块。
2. 在锅中加入500毫升食用油,加热至油热后加入切碎的大蒜、生姜、洋葱,继续翻炒10分钟。
3. 加入切碎的辣椒块,继续翻炒10分钟,直到辣椒变软、变色。
4. 在锅中加入盐和糖,翻炒均匀,然后加入辣椒粉和味精,继续翻炒5分钟。
5. 将炒好的辣椒酱倒入瓶子中,密封瓶盖,待其发酵1-2天即可使用。
【适用人群】
- 适合家庭制作,适用于湘菜、川菜、鲁菜等各种菜系。
- 适合任何人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。
注意事项】
- 制作辣椒酱时应注意卫生,保证食材新鲜,避免交叉污染。
- 辣椒酱在发酵前需要充分搅拌均匀,以确保每个成分都充分混合。
- 辣椒酱在发酵过程中需要保持温度适宜,避免过度发酵或变质。
- 食用辣椒酱时应注意适量,避免过量食用。

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