酸菜炒卤肥肠湘菜的做法如下:
【配方】
- 酸菜 100克
- 卤肥肠 500克
- 干辣椒 5-6个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 青葱 适量
【做法流程】
1. 将卤肥肠切成适当大小的块状,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右;
2. 将酸菜洗净切成小块备用;
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的卤肥肠放入锅中煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜、干辣椒炒香;
6. 加入适量的酸菜翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,直至汤汁浓稠;
8. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
9. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀;
10. 加入适量的青葱点缀即可。
【适用人群】
适宜人群:
1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、肾病患者、贫血患者等;
2. 高尿酸血症、痛风患者等;
3. 消化不良、胃肠道感染者等;
4. 孕妇、儿童、老年人等。
注意事项:
1. 卤肥肠易变质,需腌制20分钟左右使其入味;
2. 炒酸菜时应注意火候,避免糊锅;
3. 酸菜和卤肥肠的比例可以根据个人口味进行调整;
4. 炒制过程中不宜加入过多油,以免油腻。
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