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本文目录

1. 广西八渡笋干正宗做法
2. 方竹笋干怎么弄才好吃
3. 竹笋干怎样做好吃
4. 广西竹笋怎么晒干

广西八渡笋干正宗做法

【准备原料】笋干、瘦肉、生姜、香葱、大蒜、红椒、盐、生抽、白糖、生粉、水淀粉、猪油。

【制作过程】1、笋干在做成佳肴前需要提前泡发，放凉水里浸泡一晚上。

2、洗干净之后放高压锅，大火煮至上汽后改小火煮5分钟。

3、然后捞出切掉部分老根，撕成条状，再切成长段备用。

4、接下来把瘦肉切成片，再切成丝，考验刀功的时候到了，玉米这刀功怎么样，还行吧，快快，都来夸夸我。

5、放盐、生抽、生粉抓匀后放点食用油拌匀腌制10分钟备用。

6、把红椒、姜和蒜分别切丝。

7、总感觉还差点什么，对，香葱，增加笋干的香味，走，去邻居家阳台拔根葱，顺手也切成和红椒一样的长段吧。

8、配料准备就绪，接下来开始烹饪，热锅热油，放肉丝炒至变色，铲出备用。

9、锅内重新加入一些猪油，先放姜蒜炒香，接着放笋干翻炒一分钟，淋入盐、白糖和生抽，再翻炒一分钟。

10、接着放红椒和肉丝翻炒，淋入适量水淀粉再炒一会。这道菜不适合勾厚芡，只需薄薄的一层水淀粉即可。

水淀粉做法：水里放少量的生粉，搅匀即可。

11、最后再放葱段炒匀即可出锅装盘。

12、笋干脆嫩爽口，鲜香味美，炒一大盘都不够吃呀。此道菜笋干比较吸油，用猪油炒，素菜配荤油，更能激发出笋干的香味。

方竹笋干怎么弄才好吃

可以炖猪脚，将100克方竹笋干用温水或热水浸泡2至3天，每天换水一次。将泡好的方竹笋装入锅里沸煮2小时，如果是高压锅就是煮1小时。煮好的竹笋捞出沥干水分。取一餐的用量用手撕成小长条。其余的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存，下次吃的时候在拿岀来。姜蒜切片。五花肉洗净切小块放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，生粉拌匀腌制一会儿。锅中放入适量油，下姜蒜爆香。将五花肉倒入锅中炒至变色。倒入方竹笋干翻炒。加入清水，淹过肉和竹笋干，加适量生抽，放入辣椒干和少许冰糖。大火烧开后转中小火焖煮约45分钟。焖到汤汁浓稠，加适量盐和味精调味即可。竹笋干比猪肉还要好吃。

竹笋能减肥，效果很好，还能吸脂吸油，是吸脂大王。人们爱吃竹笋，不仅因为它脆嫩鲜美，具有特异的风味，而且含有多种营养素，对身体大有补益，并且尤其对防治肥胖症有良好效果。

竹笋干怎样做好吃

用一个例子开头：我们那里

（绍兴山区），春天的早饭，大家偏爱春笋炒年糕，起床后去屋背后或者房子后的小山上，直接挖几颗春笋，直接炒了吃。所以呢：笋哪有什么好吃的做法新鲜的笋怎么做都好吃笋的新鲜程度其实按半天为周期锐减。

一般做法其他人都说的差不多，看各位自己的家里所拥有的食材即可，你有火腿这些，可以做腌笃鲜；有咸菜，可以拿来配着笋和肉片；如果什么都没有，有一瓶好酱油就油焖笋吧。

我说的这种做法，很粗暴也很简单，你买得到笋就可以，整个做法，只需要笋、水和盐。

选毛笋，把笋切大块，大概是对半切开，横的切断，笋尖那部分就够了，根部如果太大，再对半切一刀。

把锅里的水煮开

（锅多大，具体看你要煮多少笋），把笋放下去，，加很多盐，土话叫做「咸笋头」，所以盐要多放一些。

一般用的是毛笋，因为春笋小，普通吃法吃起来也快，不太需要这样。不过我最近发现春笋这么做也不错。上图我切的比较粗狂，大概一颗笋就是四刀，如果觉得太大，可以切小一点也行。多加盐，多煮一会儿，吃起来不觉得麻。煮好之后，放凉，之后放冰箱里，口感更好。

一般就当咸菜吃好了，我比较喜欢配水泡饭，一碗早饭两块笋就可以了。吃正餐的时候，也可以吃一块，爽口。我老丈人之前给我反馈，说笋是很不错，但这东西需要大油炒着好吃，总觉得不够健康。

他知道了这个做法之后，就很喜欢，但又觉得盐放的太多，于是，少放一些盐，甚至平时的时候去冰箱里拿一块直接吃也可以。

前几天，因为我帮忙卖了一些茶叶，老家的姑姑又给我寄了一箱春笋，我收到快递的时候都有点呆了，所以也就把春笋用这个做法做了一些，虽然奢侈，但吃起来也很爽。

周末两天，基本上是每顿饭还会配一盘油焖笋……

（油焖春笋是老图，几年前在Instagram上发过，最近做春笋懒得拍了）以上这样的做法，全是笋太多，吃不完，才发明的。

每家每户都有一片竹林，今天上山，挖了两麻袋，早饭、午饭、晚饭三顿，也吃不了几颗。

山有大，笋长得又快，不能眼睁睁看着笋吃不完、卖不掉、这么白白浪费掉啊。

于是冬天腌的咸菜就派上了用处，笋切丝，跟咸菜一起煮熟，晒几天，干了就是梅干菜了。

但清明时节雨纷纷，江南流域那段时间天气总那么阴沉，咸菜和笋煮好了没法晒干，很容易就发霉。

天气并不保险的时候，不能浪费宝贵的咸菜。

（对于山里人来说，我觉得笋真的不如咸菜宝贵啊，咸菜只能冬天腌，天热了就不行了。

笋满山都是，不赶紧挖掉，长长了会让竹林过密，也不好。）

（当然，笋煮了咸菜之后，直接吃也很好吃）

广西竹笋怎么晒干

广西竹笋这样晒干:

取新鲜大头笋，首先去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，再用清水洗净，去掉水分以后，切成片状，把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉，把竹笋放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快晒干。

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