正宗四川菜炒牛肉的做法详细介绍
(一)制作流程
材料:
- 牛肉(选用瘦肉,约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 淀粉(适量)
步骤:
1. 牛肉切成薄片,用盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、淀粉腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒,煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段继续煸炒,加入适量的豆瓣酱,炒匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入青蒜,煮5分钟,调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥人群。
禁忌:
1. 牛肉不宜与茶一起食用,否则会引起牛肉的老化和口感变差。
2. 牛肉不宜与甜食一起食用,否则会引起身体不适。
3. 牛肉不宜与葱、姜、蒜一起食用,否则会引起消化不良。
注意事项:
1. 炒牛肉时火不要太大,否则容易糊锅。
2. 青蒜可以根据个人口味加入或不加。
3. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
(二)适合搭配
搭配:
这道菜可以搭配米饭一起食用,口感更加丰富。
(三)烹饪技巧
1. 炒牛肉时,可以先加入适量的油,煸炒牛肉至变色,再加入适量的水,烧开。
2. 炒牛肉时,不要一次性加入太多的油,以免油太多导致热量过高。
3. 青蒜煮熟后不要太久,以免影响口感。
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