虾皮汤做法粤菜大全
(一) 制作流程
1. 准备材料：虾皮、猪骨、生姜、葱、料酒、盐等。
2. 虾皮用清水浸泡10分钟，去除杂质和咸味。
3. 猪骨洗净，用开水焯水去血水。
4. 将虾皮、猪骨放入炖盅中，加入生姜、葱、料酒等调味料，加入适量开水。
5. 炖盅放入蒸锅中，用中火蒸2-3小时。
6. 取出炖盅，加适量盐调味即可。
(二) 适合人群
适合人群：
1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等需要补充钙质的人群。
2. 身体虚弱、免疫力低下者。
3. 素食者。
(三) 禁忌
1. 虾皮有咸味，食用前请先浸泡。
2. 猪骨焯水时，应用开水焯烫，避免血水和异味的产生。
3. 炖盅内的调味料和水量应根据个人口味适量调整。
(四) 注意事项
1. 虾皮容易破碎，建议使用陶瓷或玻璃炖盅。
2. 炖制时间应根据口感和个人喜好进行调整，越久越入味，但也不能过长，以免浪费资源和影响口感。
3. 食用时不宜加入过多的调味料，以免影响虾皮的原汁原味。
4. 孕妇、哺乳期妇女等特殊人群应在医生的指导下食用。
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