香芋扣肉是粤菜中的经典菜品之一,制作香芋扣肉需要掌握一定的技巧和经验。下面是一份香芋扣肉的粤菜教程,供您参考。
步骤一:准备好食材
1. 香芋 200 克
2. 猪肉 500 克
3. 生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 鸡精 适量
1
1. 淀粉 适量
12. 鸡蛋 1 个
步骤二:清洗香芋
1. 将香芋去皮,用清水浸泡 30 分钟。
2. 将香芋洗净,切成小块。
步骤三:制作扣肉
1. 将猪肉切成小块,放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入淀粉中搅拌均匀,放入鸡蛋液中搅拌均匀。
步骤四:制作香芋扣肉
1. 将腌制好的猪肉和香芋一起放入蒸笼中,大火蒸 15 分钟。
2. 取出蒸好的猪肉,扣在盘子里。
步骤五:装饰香芋扣肉
1. 用少量盐、糖、鸡精调制酱汁。
2. 将酱汁倒在香芋扣肉上。
3. 用葱花、香菜点缀香芋扣肉。
步骤六:烹饪红烧肉
1. 将红烧肉放入锅中,加入适量的水,煮至变色。
2. 捞出红烧肉,放入碗中。
3. 将香芋扣肉倒扣在红烧肉上。
步骤七:烹饪米饭
1. 将米饭放入锅中,加入适量的水,煮熟。
2. 将煮熟的米饭盛在碗中,放上香芋扣肉,即可食用。
以上就是一份香芋扣肉的粤菜教程,希望对您有所帮助。
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