烧烤鱼的做法川菜大全

星座屋 2023-07-06 01:34:11 -

【烧烤鱼的做法川菜大全】

1. 【材料准备】
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 葱姜蒜末适量
2. 【烹饪步骤】
- 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味;
- 放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄;
- 加入适量的盐、生抽、老抽,继续煎至入味;
- 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟左右,直至鱼熟透;
- 加入白糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右,让汤汁浓稠;
- 最后撒上青蒜,即可出锅。
3. 【温馨提示】
- 烤制鱼时,火候和时间要掌握好,以免鱼烤焦或烤糊;
- 烤制过程中,汤汁不要过多,以免煮干,影响口感;
- 腌制时间不要过长,以免鱼肉过于入味,口感过于柴硬;
- 烤制出来的鱼,口感鲜美,肉质细嫩,非常适合家庭聚餐或烧烤派对。
4. 【营养价值】
- 鱼类富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,有助于促进大脑和神经系统的发育,增强免疫系统和预防疾病。
- 烤制的鱼,不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸,更有利于健康。

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