粤菜翡翠白玉卷的做法
1. 材料准备：
- 翡翠白玉卷面料：200克，白米粉100克，鸡蛋2个，虾仁100克，猪肉末100克，葱花适量。
- 调味料：盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油、姜末、蒜末、清汤适量。
2. 面料制作：
- 将白米粉和水搅拌均匀，揉成面团，搓成细长条，切成小段，放入碗中备用。
- 将鸡蛋打散，加入少许盐，倒入碗中，将面条搅拌均匀，倒入平底锅中，用中火翻炒至蛋液凝固，取出备用。
3. 馅料制作：
- 将虾仁、猪肉末、葱花、姜末、蒜末加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
- 将馅料倒入平底锅中，用中火翻炒至馅料熟透，取出备用。
4. 卷制馅料：
- 将炒好的馅料倒入碗中，加入翡翠白玉卷面料，搅拌均匀。
- 取一个平底锅，加入适量的清汤，将面料卷放入平底锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
5. 装盘食用：
- 将煎好的翡翠白玉卷切成小块，放入盘中。
- 淋上适量的香油和蒜末，撒上葱花即可。
粤菜翡翠白玉卷是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，制作起来也比较简单。在烹饪过程中，需要注意面料和馅料的炒制时间，确保口感鲜嫩。
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