(一)川菜真实——兔肉做法
1. 材料准备
兔肉 250 克
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
辣椒 适量
花椒 适量
蒜 适量
食用油 适量
2. 工艺流程
(1)清洗兔肉:将兔肉放入清水中浸泡 20 分钟,去除血迹和异味。
(2)切片:将兔肉切成薄片,放入碗中加入适量的盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋,腌制 20 分钟。
(3)炒制:热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香,再加入兔肉翻炒 3 分钟。
(4)调味:加入适量的盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
(5)炖煮:加入适量的水,放入姜片和葱段,炖煮 10 分钟,让兔肉入味。
(6)装盘:将兔肉炖煮好后装盘,撒上葱花即可。
3. 适合人群
兔肉是一种营养丰富、低脂肪、低热量的食品,适合人群广泛。
(1)适合消化系统较弱的人群食用,如老年人、小孩和孕妇。
(2)适合运动量较小的人群食用,如白领、学生和运动员。
(3)适合喜欢吃辣的人群食用,兔肉带有辣味,口感鲜美。
4. 禁忌
兔肉虽然营养丰富,但是也有一些禁忌。
(1)如果你对兔肉过敏,应该避免食用。
(2)兔肉不属于高纤维食物,过量食用容易引起消化不良。
(3)兔肉属于冷性食物,对于胃肠道热性较大的人来说,食用时要适量。
川菜真实——兔肉做法详细菜谱及制作流程示例如下:
川菜真实——兔肉做法详细菜谱及制作流程示例(一)
(2)炒制:热锅加入适量的食用油,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香,再加入兔肉翻炒 3 分钟。
(3)调味:加入适量的盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
(4)炖煮:加入适量的水,放入姜片和葱段,炖煮 10 分钟,让兔肉入味。
(5)装盘:将兔肉炖煮好后装盘,撒上葱花即可。
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