川菜软烧鲤鱼的做法详细介绍
(1)制作流程
软烧鲤鱼是一道川菜中的家常菜,制作流程如下:
材料:
- 鲤鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1.鲤鱼去鳞、去内脏、去腮,切去头尾,留下中间的鱼身,用刀在鱼肉上切几刀,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右;
2.葱姜蒜切末备用;
3.青红椒切丝备用;
4.将腌制好的鲤鱼放入热锅中,用中火煎至两面金黄;
5.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
6.加入适量的生抽、老抽、醋,翻炒均匀;
7.加入适量的水,放入青红椒丝,大火烧开后转小火炖煮5分钟左右;
8.加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
9.将汤汁收至浓稠,放入煎好的鲤鱼,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合全家食用,尤其适合老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人食用。
禁忌:
1.鲤鱼是冷食动物,因此如果和猪肉、牛肉、羊肉等热性食物一起食用,容易加重肠胃负担,导致消化不良。
2.鲤鱼有鲤鱼籽,因此有些人不喜欢食用鲤鱼籽,可以将籽去掉。
注意事项:
1.在煎鲤鱼时,一定要中火煎熟,避免过度煮烂,影响口感。
2.在炖煮时,汤汁要收至浓稠,口感更好。
3.如果不确定如何搭配食材,可以查看相关的营养知识,或者咨询专业人士。
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