【菜品技术配方大全】
一、菜品名称:红烧肉
二、制作流程:
1. 选用五花肉,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软;
5. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
三、适合人群:
红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、素食主义者等。
四、禁忌:
1. 对猪肉有过敏史的人不适宜食用;
2. 红烧肉的汤汁过于浓稠,容易影响食欲,所以在烧汁时可以适当减少糖的量;
3. 红烧肉烧的时间不宜过长,否则肉质会过于柴硬。
五、注意事项:
1. 红烧肉的火候和时间要掌握好,否则口感会不好;
2. 制作过程中要避免加入过多的盐和糖,以免影响红烧肉的口感;
3. 红烧肉可以搭配各种蔬菜和豆腐等食材一起食用,增加营养。
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