湘菜爆炒土豆片的做法大全
配方:
- 土豆2个
- 辣椒面20克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
做法流程:
1. 将土豆去皮,洗净,切成薄片,用水冲洗掉表面的淀粉,备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面煸炒。
3. 加入土豆片,翻炒均匀,加入盐和少量的糖。
4. 继续翻炒,直到土豆片变软烂,加入少量的水,盖上锅盖焖煮。
5. 待土豆片煮至软烂后,再加入少量的油和适量的蒜末和葱花,继续翻炒。
6. 炒至土豆片表面出现焦黄的颜色,即可关火装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和减肥者。
注意事项:
1. 炒土豆片时,一定要热锅凉油,这样可以避免土豆片粘锅和糊锅。
2. 土豆片要翻炒均匀,直到表面变软烂。
3. 在加入辣椒面时,要煸炒出香味,再加入土豆片。
4. 煮土豆片时,加入适量的水,可以使土豆片更加软烂。
5. 炒至土豆片表面出现焦黄的颜色,即可关火装盘,避免过度炒制导致营养成分流失。
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