川菜打卤面做法详细菜谱
打卤面是四川传统美食之一,而川菜打卤面更是四川地区极具代表性的小吃之一。下面是一份详细的川菜打卤面做法,供您参考。
【制作流程】
1. 准备食材:面条、猪肉末、鸡蛋、豆腐皮、青菜、葱花、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、糖、料酒、清水等。
2. 将猪肉末用盐、料酒、鸡精、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 鸡蛋打散,加入适量的盐和清水,调制成蛋糊。
4. 将腌制好的猪肉末放入蛋糊中,搅拌均匀。
5. 将豆腐皮切成细条,青菜洗净切段,葱花备用。
6. 热锅凉油,放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
7. 放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
8. 倒入适量的酱油,继续煸炒至均匀。
9. 加入适量的糖和清水,放入豆腐皮,煮至豆腐皮变软。
10. 放入青菜段,煮至青菜变软。
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1. 倒入适量的蛋糊,翻炒均匀。
12. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
13. 将面条煮熟,捞出沥干水分。
14. 将炒好的打卤面装入碗中,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜品适合所有人群食用,尤其适合小孩子和老人。猪肉末富含蛋白质和氨基酸,有助于增强身体的免疫力和抵抗力。豆腐皮含有丰富的钙和蛋白质,有助于促进骨骼和牙齿的生长和修复。青菜富含维生素和纤维素,有助于促进消化和排毒。打卤面的汤汁浓稠,易于消化吸收,适合所有年龄段的人群食用。
【禁忌】
1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人不宜多吃打卤面。
2. 豆腐皮属于凉性食物,脾胃虚弱、易过敏的人不宜多吃。
3. 鸡蛋不宜与糖同时食用,否则会降低营养价值。
4. 打卤面的汤汁不宜多喝,否则容易消化不良。
川菜打卤面是一道营养丰富、口感鲜美的传统川菜美食,适合所有年龄段的人群食用。但需要注意的是,对于脾胃虚弱、易过敏、感冒等症状的人来说,不宜过多食用打卤面。
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