粤菜酱肉丁做法详细介绍
(1)制作流程
材料：
- 猪里脊肉，200克
- 黄瓜，1根
- 胡萝卜，1/2根
- 大葱，1根
- 姜，1小块
- 蒜，3瓣
- 料酒，1汤匙
- 生抽，1汤匙
- 老抽，1汤匙
- 白糖，1汤匙
- 盐，适量
- 食用油，适量
- 豆瓣酱，1汤匙
- 淀粉，适量
- 鸡精，适量
- 清水，适量
步骤：
1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜、大葱、姜、蒜切成丁状。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的猪肉丁煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入黄瓜丁、胡萝卜丁、大葱丁、姜丁继续翻炒。
6. 将炒好的猪肉丁倒入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。
7. 加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合3-6个月的婴儿、6个月以下的婴儿、孕妇、老年人、儿童、素食者等人群食用。
(3)禁忌
1. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性不宜过多食用。
3. 脾胃虚弱、腹泻、胃肠功能较差的人不宜多吃。
4. 对肉类过敏的人不宜多吃。
(4)小贴士
1. 炒猪肉丁时不宜过久，炒至变色即可。
2. 加入清水时，不要一次加太多，慢慢煮至汤汁浓稠。
3. 豆瓣酱有一定的咸味，无需额外加盐。
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