【高考菜谱】湘菜大全——教你怎么做
高考菜谱是考生备考过程中必不可少的一部分,而湘菜作为中国传统美食之一,也越来越受到广大学生和家长的喜爱。下面,我们来学习一下如何制作湘菜大全的高考菜谱。
一、红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,口感鲜美,肥而不腻。制作红烧肉的步骤如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将冰糖放入,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的料酒、生姜、葱、八角、桂皮和清水,煮至水分收干;
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀;
6. 最后,倒入炒锅中的糖色,翻炒均匀后即可出锅。
二、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的代表作之一,口味辣、香、麻,非常适合爱吃辣的人食用。制作剁椒鱼头的步骤如下:
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 生姜和蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香;
4. 加入适量的剁椒,炒匀;
5. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽和鸡精,炒匀;
6. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火煮20分钟;
7. 最后,收汁入味,即可装盘。
三、干锅菜花
干锅菜花是湘菜中的另一道经典菜品,口感鲜美,香脆可口。制作干锅菜花的步骤如下:
材料:
- 花菜 200克
- 腊肉 100克
- 蒜 50克
- 姜 30克
- 辣椒 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将花菜切成朵,放入开水中焯水,捞出备用;
2. 腊肉切成薄片备用;
3. 蒜、姜切末备用;
4. 辣椒切丝备用;
5. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至变色;
6. 加入蒜末、姜末和辣椒丝,煸炒出香味;
7. 加入适量的盐、鸡精,炒匀;
8. 加入焯水后的花菜,翻炒均匀;
9. 最后,加入适量清水,煮至花菜变软,即可装盘。
以上就是关于高考菜谱湘菜大全做法的介绍,希望对你有所帮助。
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