粤菜菜谱凉菜做法
1. 食材准备
材料：黄瓜 1根、瘦肉丝 50克、鸡蛋 1个、蒜末 适量、红椒 适量、青蒜 适量、生抽 适量、白糖 适量、醋 适量、盐 适量、料酒 适量、生粉 适量、油 适量。
步骤：
1. 黄瓜去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，挤出水分备用。
2. 瘦肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散，加入适量的盐，倒入瘦肉丝中拌匀。
4. 红椒和青蒜切成段，放入碗中备用。
5. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，取出备用。
6. 锅中留底油，加入蒜末爆香，放入黄瓜丝煸炒。
7. 加入瘦肉丝和红椒段，炒匀。
8. 加入适量的生抽、白糖、醋、盐、料酒，炒匀。
9. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。
10. 加入生粉勾芡，炒匀。
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1. 将炒好的凉菜装盘，撒上青蒜末即可。
2. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。黄瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效，瘦肉丝富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增强身体免疫力。红椒和青蒜都具有抗氧化和抗炎作用，能够保护身体健康。
3. 禁忌
1. 黄瓜丝在使用前应该用盐水浸泡，以去除表面的农药和细菌。
2. 瘦肉丝腌制时应该加入适量的生粉，以防止过于油腻。
3. 烹制凉菜时应该注意火候，不要过度煮烂，以免影响口感。
4. 青蒜末应该在最后加入，以增加口感和香气。
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