酸菜炒大肠是广东菜系中的一道经典菜肴，制作起来需要一定的技巧和经验。下面是粤菜酸菜炒大肠的做法：
材料：
- 大肠 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 大肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水，煮至八成熟，捞出沥干水分备用。
2. 酸菜洗净，切成段备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 青红椒切成小块备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸菜翻炒。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入焯水后的大肠翻炒均匀。
8. 加入青红椒块翻炒均匀。
9. 最后加入适量食用油，翻炒均匀即可。
酸菜炒大肠制作简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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