粤菜冰鲜牛肉的做法大全

星座梦 2023-08-13 09:57:32 -

粤菜冰鲜牛肉的做法大全
【h2】
1. 选用优质的牛肉
冰鲜牛肉是指从宰杀后未经过任何处理直接冷冻的牛肉，其肉质鲜嫩，口感极佳。选用优质的牛肉是制作冰鲜牛肉的关键，需要选择肉质鲜美、纹理细腻、脂肪分布均匀的牛肉。
【h2】2. 腌制牛肉
将切好的牛肉薄片放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒、姜片、葱段等调味料，用手搅拌均匀，腌制20分钟左右。腌制时间不宜过长，否则会影响牛肉的口感，但也不能太短，否则肉质会过于干燥。
【h2】3. 去腥处理
在腌制好的牛肉薄片上撒上适量的胡椒粉和香菜，可以让牛肉更加香味浓郁。另外，可以将牛肉薄片放入料酒、醋等溶液中浸泡一段时间，也可以去除牛肉的异味。
【h2】4. 切片烹饪
将腌制好的牛肉薄片晾干水分，然后切成薄片，装盘备用。烹饪时可以选择炒、烤、煮等方式，以下是一份简单的炒制冰鲜牛肉的做法。
材料：
牛肉薄片 200 克
葱花适量
姜末适量
蒜末适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
料酒适量
鸡精适量
油适量
做法：

1. 热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
2. 加入切好的牛肉薄片煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒和鸡精调味。
4. 炒至牛肉熟透，撒上适量的香菜即可。
【h2】5. 适合人群
冰鲜牛肉适合老年人、小孩、孕妇等人群食用，因为它不含任何防腐剂和添加剂，可以保证牛肉的新鲜度和口感。同时，冰鲜牛肉也适合患有肝病、肾病等疾病的人群食用，因为它不含过多的蛋白质和脂肪，可以减轻身体负担。
【h2】6. 禁忌
由于冰鲜牛肉是从冷冻状态取出的，所以容易引起胃部不适。另外，冰鲜牛肉也不适合长期存放，应及时食用，否则肉质会变得更加干燥。同时，由于冰鲜牛肉不含防腐剂和添加剂，所以在烹饪时要尽可能避免过度烹饪，以免影响牛肉的口感和质量。

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