凉拌菜做法及配方视频窍门
1. 凉拌菜是一种中式传统菜肴,通常以蔬菜、肉类、海鲜等食材为主料,搭配香醋、酱油、芝麻酱等调料制成。下面是一个简单的凉拌菜菜谱:
2. 食材:
- 嫩黄瓜一条
- 瘦肉末100克
- 青椒一个
- 红椒一个
- 葱姜蒜适量
- 香醋3汤匙
- 酱油2汤匙
- 芝麻酱2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
3.制作步骤:
- 将瘦肉末用盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟;
- 将黄瓜、青红椒去籽切碎;
- 葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,油热后倒入瘦肉末煸炒至变色;
- 加入葱姜蒜末、青红椒末、香醋、酱油、白糖、盐、鸡精翻炒均匀;
- 倒入黄瓜片、芝麻酱翻炒均匀;
- 最后加入适量水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
4.适合人群:
- 这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合素食者和减肥人群;
- 孕妇、孩子和老年人等特殊人群需要注意食材的新鲜度和调味的准确性;
- 这道菜具有清淡、爽口、口感鲜美的特点,适合夏天食用。
5.禁忌:
- 黄瓜不宜生食;
- 苦瓜、芹菜等蔬菜不宜与芝麻酱一起食用;
- 食用芝麻酱时不宜加太多,以免导致消化不良。
4. 制作凉拌菜的窍门:
- 选择合适的食材,新鲜的蔬菜和肉类才能保证口感和营养;
- 调味的准确性很重要,香醋、酱油、芝麻酱的比例要适中,过多或过少都会影响口感;
- 烹制的时间要掌握好,太长会使口感变差,太短则无法充分入味。
5. 以上就是一个简单的凉拌菜菜谱及制作流程,希望对您有所帮助。如果您想制作更加美味的凉拌菜,可以参考更多专业的菜谱,并根据自己的口味和喜好进行调整。
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