小鱼丸子怎么弄好吃？东北农村大席的小鱼丸子做法

本站原创 2023-07-11 09:31:06 -

很多朋友对于小鱼丸子怎么弄好吃和东北农村大席的小鱼丸子做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

小杂鱼做鱼丸做法
用小鱼不去刺怎么做成鱼丸
东北农村大席的小鱼丸子做法
小鱼做鱼丸子怎么做窍门

小杂鱼做鱼丸做法

用料：小杂鱼，冰水110，放冰箱冷藏一下，加入搅拌时温度到控制在12度以下

木薯粉，33克

盐，至少4克，每100克鱼肉要配1克盐，才能起胶

蚝油

生抽

糖

玉米淀粉，5克

葱，姜

做法：
1.准备好所有食材，先将小杂鱼洗净，去鱼骨，鱼肉切片，尽量切薄

2.准备葱姜水，把葱姜用料理棒直接打烂，放110克冰水打烂

3.鱼肉放进料理机，点动切肉，分三次加入葱姜水

4.加入盐，搅拌，感觉稍微起胶，就把蚝油，糖，生抽加进去，。然后分两次加入木薯淀粉和玉米淀粉混合物。搅拌一下

5.放入面包机，和面功能，选择30分钟

6.准备一些葱花，放进鱼肉搅拌均匀

7.冷水下锅，开大火，快要沸腾时，收中火，防止鱼丸冲破了，盛出开吃。

用小鱼不去刺怎么做成鱼丸

将鱼肉制作成鱼丸时，不去鱼刺的话可能会影响鱼丸的口感和质地。然而，如果你想尝试制作没有鱼刺的鱼丸，可以按照以下步骤进行：

选择一块适合做鱼丸的鱼肉，如草鱼、鲨鱼或鳗鱼等，确保鱼肉没有鱼刺。

将鱼肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成鱼泥。

将鱼泥倒入盆中，加入盐、味精、料酒、姜汁等调料，朝一个方向搅拌均匀。

逐渐加入清水，继续朝一个方向搅拌，直到鱼泥变得粘稠、光滑，能够挤出成型的鱼丸。

将鱼丸放入开水中煮熟，捞出后可以直接食用，也可以加入汤料或烹制菜肴。

需要注意的是，没有鱼刺的鱼丸可能会比较松散，口感上可能会有所影响。因此，如果你对鱼丸的口感要求较高，建议在购买鱼肉时选择去除鱼刺的鱼肉来制作鱼丸。

东北农村大席的小鱼丸子做法

主料：河鳗（500克）猪肉松（200克）豌豆苗（50克）

调料：淀粉（豌豆）（100克）盐（10克）黄酒（10克）味精（10克）酱油（5克）大葱（5克）

制作工艺

⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心
1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。