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大家好，今天给各位分享怎么弄好吃的白稀饭窍门的一些知识，其中也会对做白稀饭是放纯碱还是放小苏打进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
做白稀饭是放纯碱还是放小苏打
煮粥的时候还是放小苏打会好一点。在煮粥的时候为了使粥变得黏稠都会在粥里加一些小苏打，这样子虽然能使粥变得黏稠，但是这样做并不好，因为碱面会破坏粥的营养成分，对于一些肠胃不好的朋友来说，碱面还会刺激他们的小肠黏膜，造成他们肠胃不舒服，所以在煮粥的时候放一点小苏打会好一些，小苏打的碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠。
煮大米怎么煮出汤是白色的
答：是水质问题。不过稍稍更正一点：不是碱性问题、是硬度问题。
软水、蒸馏水熬得粥都是透明偏淡黄色、而且很稠厚的。而硬度大的水质熬得粥就是泛白而且不够稠厚的。这是水质中的钙镁离子跟部分淀粉结合生成了不溶于水的沉淀物造成的。如果你没有放其他一些奇怪的东西，直接煮出来的大米粥和牛奶差不多白是正常的，可以放心吃，
粥怎么做好吃
现在年轻人不管是为了玩游戏也好，还是为了工作也好，总是会熬夜到凌晨，要知道凌晨是我们肝脏进行调理身体的关键时刻，这个时候如果不抓紧睡眠就会影响肝脏的工作，从而患上冒肠道疾病，甚至还有很多年轻人早已胃病多年，胄痛时痛起来简直要人命，所以去医院检查之后，很多医生都会建议你在吃药的同时尽量少吃一些辛辣刺溦食物，最好每天喝粥养胃，那么在喝粥的时候很多年轻人并不不会煮粥，不知道怎么オ能够将粥煮的黏黏稠稠?其实方法有很多，第一种的懒人煮饭法就备受年轻人的喜爱。
第一种电饭锅煮饭法。
电饭锅里放入准备好的食材，然后按煮饭键一个小时，一个小时后，粥就会煮得非常的粘稠，而在煮粥的时候煮出来的粥很稀极大可能就是因为将大米或者小米丢入锅后等水开之后就立马起锅这样煮出来的粥就像开水加小米一样，没有味道不说也没有任何营养，但是用电饭锅煮出来的粥就不一样，因为电饭锅经过一个小时的焖煮，煮出来的粥非常的粘稠，这样的粥喝起来非常的嫩滑，所以现在很多年轻人为了省时间都会用电饭锅煮粥，将电饭锅定时到早上ー个小时后，早晨走的时候喝到非常美味的菖养粥，而且电饭锅煮粥的同时也不用担心溢锅等问题，简直就是最省事的方法了。
第二种加淀粉法
现在很多中老年人喜欢在粥里面加淀粉，因为淀粉加水后会变的非常的丝滑，而将勾芡好的淀粉汁倒入粥中后粥就会瞬间变得粘稠起来，同时也达到又滑又稠的状态，但是口感上不如电饭锅用原材料烹饪出来的粥好喝，总觉得喝起来有股非常大的面粉味，不过淀粉法用的时间比较短，从成本考虑这个方法也非常的不错。
第三种小火慢熬法
锅中下入准备喝粥的食材后，等水开，立马调小火，三个小时后，粥就会煮的非常软烂，喝起来不管是味道还是口感都要比前两种方法强，但是是最耗时间费成本的方法了我想大家在外喝粥的店铺上总会有主打小火慢熬五个小时的粥店，一碗粥价格也贵，虽然喝起来味道不错，但是价格总是超出自己根象当你把电费水费，都算进去时就能理解为什么这家店的价格要比其他店贵很多了.
怎么样才能熬出香浓软糯的粥呢
很多人都以为煲粥很简单，其实要想做的味道好那真的很讲究，曾经在酒楼里面做厨师的时候，老板就用八千块钱专门请了个煲粥师傅回来专门煲粥，当时我就觉得很惊讶，煲个粥随便请个几千块钱的中工就可以啦，这么舍得花钱，其实粥品属于低成本高利润的粥品，如果把粥味道、口感做好，利润真的是很可观的，所以老板才会这么舍得花大价钱请个煲粥师傅，后来看了他制作的过程之后我才对粥有了新的理解，下面我就和你分享下。
一碗粥怎样才算美味？粥喝起来要讲究口感、要浓厚，喝起来还要顺滑，其次就是粥中的肉料讲究嫩，粥中不能带有腥味，煲不同的粥品制作方法都略有差异，这些都是一碗美味粥品的特点。
【米的处理】首先米的选择不一样，用珍珠米+香米两样混合，这样的粥最香，也最浓稠，广东人称之为“起胶”，这样还不行，在煲粥之前米要用花生油腌制过，米是湿的腌制过程中米会吸收水分变软，煮的时候就更容易“开花”，更容易起胶，用花生油腌制过的米煲出来的粥是很顺滑，很浓。煲粥的时候火力的控制也是很重要一定要翻滚的去煮粥，这样粥才会浓稠起胶，如果小火去煮粥，粥面微沸，那煮出来的粥就肯定是清水粥了，这也算是个小诀窍吧。
熬粥底的时候会加入几个红枣增加鲜甜的回味，不能多要不然就变甜了，也可以加入少许的陈皮起到去腥增香的效果，同样是不能加多要不然会串味。
【肉料处理】说完米的处理，就到了粥里面的肉料，肉首先就要经过腌制，要想肉吃起来嫩滑肉肯定要挑选嫩滑的部位，然后用盐、鸡粉、胡椒粉腌制，很多人腌制时候都会放淀粉，其实这是多此一举的，粥底本来就带有较多的胶质，把肉放入粥中后自然被粥的胶质包裹，这样的肉料吃起来自然就是嫩滑了。不过前提是所选择的肉料是新鲜嫩滑的部位，其次是米要珍珠米搭配香米，这样味道自然香浓。
【肉料什么时候下锅】很多人都以为肉腌制好后就可以放入粥中煮了，其实这是错误的，肉什么时候放入粥中煮都有讲究，要不然腥味很浓，在顺德的生滚粥中肉料有两种方式加入，第一种就是先把肉料炒香，用少许花生油加入姜葱爆香，然后加入肉料大火炒熟然后马上加入熬好的粥底大火煮开调味就可以。
第二种就是粥煮开后再加入肉料，在制作中把粥底煮开后然后马上加入肉料大火煮熟，然后马上调味出锅，这样肉料与粥的味道都好。
》疑问点：为什么要把肉料炒过再加入粥底？又为什么要把粥煮开后再加入肉料？答疑：其实这两种对肉料的处理方式的目的是一样的，都是为了减少粥中的腥味使粥吃起来的味道更好。
第一种方法把肉料用姜葱爆香再炒不仅可以使粥味道更好，同时肉料经过高温炒过后血水不会排出。炒的时候肉料的肉质会瞬间收缩，这时肉中的血水就不会排出粥中，这样就减少了腥味。
第二种方法是把粥底煮开后再加入肉料，都是为了减少粥中的腥味，粥底煮开后再加入肉料可以使肉的表面收缩，这样血水就不会排出来，如果粥没有开就加入肉料，那么在慢慢升温煮的过程中肉料中的血水就会排出来了，这样粥的腥味不仅会变重，粥也变的浑浊，这样就影响味道了。
结语以上就是使煲出来的粥软糯香浓的小技巧，煲粥的每一步制作工序都很重要，要经得起耐心去熬制，这样熬出来的粥味道口感会更好，以上就是我的分享，如果对你有帮助记得转发收藏了哦，也谢谢你的点赞支持。
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关于本次怎么弄好吃的白稀饭窍门和做白稀饭是放纯碱还是放小苏打的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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