【粤菜蚝油胶笋】
1. 【材料】
- 蚝油 100 克
- 冬菇 100 克
- 胡萝卜 50 克
- 青豆 50 克
- 红辣椒 2 个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 水淀粉 1 小勺
2. 【步骤】
- 1)将蚝油、冬菇、胡萝卜、青豆和红辣椒洗净备用。
- 2)将冬菇用清水泡发，变软后切成薄片。
- 3)将胡萝卜切成细丝，青豆焯水后切成小段，红辣椒切成段备用。
- 4)将姜末和蒜末放入碗中，加入生抽、料酒、糖和鸡精，搅拌均匀成酱汁备用。
- 5)热锅凉油，放入冬菇煸炒至香味四溢，加入胡萝卜丝和青豆焯水后翻炒均匀。
- 6)加入红辣椒段，继续翻炒至蔬菜熟透。
- 7)将酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
- 8)加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。
- 蚝油具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，营养丰富，有助于增强体力、提高免疫力和促进胎儿的生长发育。
- 这道菜口感鲜美，酸甜适中，适合用来下饭或搭配面食。
4. 【禁忌】
- 蚝油是一种海鲜产品，因此，对于海鲜过敏的人应慎重食用。
- 蚝油中含有酒精，因此，酒精过敏的人应慎重食用。
- 这道菜在烹饪过程中需要加热，因此，对于胃部不适的人可能会引起不适。
粤菜蚝油胶笋是一道美味可口的粤菜菜谱，营养丰富，口感鲜美，适合所有人群食用。但需要注意的是，对于海鲜过敏、酒精过敏和胃部不适的人来说，应慎重食用或避免食用。
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