【川菜野山椒牛肉丝做法窍门】
1. 选牛肉:选用肉质鲜嫩、纤维细腻、无异味的牛肉。
2. 切肉丝:将牛肉切成细丝,用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 准备野山椒:将野山椒切段,蒜切末,姜切成丝备用。
4. 炒肉丝:热锅凉油,将腌制好的牛肉丝倒入锅中煸炒,炒至肉丝变色。
5. 加入野山椒和蒜末:继续翻炒,加入一些盐和糖调味,炒匀后即可出锅。
制作流程:
1. 将牛肉切成细丝,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 将野山椒切段,蒜切末,姜切成丝备用。
3. 炒肉丝:热锅凉油,将腌制好的牛肉丝倒入锅中煸炒,炒至肉丝变色。
4. 加入野山椒和蒜末:继续翻炒,加入一些盐和糖调味,炒匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
禁忌:
1. 牛肉丝腌制时不宜放太多盐,否则会影响口感。
2. 野山椒和蒜末都有一定的辣味,口味偏淡的人可以减少用量。
3. 炒肉丝时不宜加太多油,否则会导致热量过高。
川菜野山椒牛肉丝是一道美味可口的家常菜,做法简单,口感独特。无论是家庭聚餐还是外卖,都是最好的选择。
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