粤菜是中国传统饮食文化的重要组成部分,其中硬菜和家常菜都有许多口味独特、营养丰富的食材和做法。以下是一些常见的粤菜硬菜和家常菜的做法。
1. 红烧肉
红烧肉是粤菜中经典的硬菜之一。将五花肉切成方块,热锅凉油将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和清水,煮到自己觉得肉熟烂适中的时候,加入青蒜即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜中家常菜的一种做法。将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,斜着切几刀,加入葱姜蒜和少量盐腌制10分钟。上锅蒸熟,淋上少量酱油和热油即可。
3. 蒜蓉粉丝
蒜蓉粉丝是粤菜中非常受欢迎的家常菜之一。将粉丝泡软,备用。热锅凉油,加入蒜末爆香,加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,翻炒均匀。加入泡软的粉丝,煮至粉丝变软,再加入一些盐和胡椒粉调味即可。
4. 红烧鸡翅
红烧鸡翅是粤菜中的硬菜之一。将鸡翅切成块,热锅凉油将鸡翅煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和清水,煮到自己觉得肉熟烂适中的时候,加入青蒜即可。
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