朝鲜面的酱怎么弄好吃？朝鲜族面酱的做法是什么

星座屋 2023-07-11 10:03:13 -

大家好，如果您还对朝鲜面的酱怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享朝鲜面的酱怎么弄好吃的知识，包括朝鲜族面酱的做法是什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

朝鲜大酱汤家常做法
要朝鲜族辣酱的配方
朝鲜族面酱的做法是什么
延吉大酱汤正宗做法

朝鲜大酱汤家常做法

步骤/方式1

买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用

步骤/方式2

西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

步骤/方式3

洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

步骤/方式4

豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部

步骤/方式5

锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒

步骤/方式6

炒至牛肉变色

步骤/方式7

加入洋葱丝爆香

步骤/方式8

等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用

步骤/方式9

将第二遍的淘米水倒入锅中

步骤/方式10

加入3小勺大酱

步骤/方式11

加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火

步骤/方式12

水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开

步骤/方式13

加入豆腐和西葫芦

步骤/方式14

等到锅再次烧开后，放入金针菇

步骤/方式15

将事先炒好的牛肉放入锅中

步骤/方式16

加入青椒和蒜末

步骤/方式17

锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

步骤/方式18

成品

要朝鲜族辣酱的配方

1.将蒜剥好，姜洗干净备用。

2.蒜和老姜分别剁成细腻的泥状。

3.将辣椒粉、蒜泥、姜泥、鱼露、白砂糖和盐混合，搅拌均匀成酱汁即可。

4.跟大家说说做辣酱拌小油菜的做法哦~小油菜清洗干净，均匀地撒上盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。

5.在洗好的小油菜上撒上调好的辣酱汁，反复揉拌均匀，放入密封盒，移入冰箱冷藏室冷藏3天即可食用。

朝鲜族面酱的做法是什么

在壹周君这样地道的南方人的眼中，北方人的饮食真的充满狷狂的气息：爱吃面酱，卷大葱，拌大豆腐，比吃山珍海味还美呢。

面酱之于东北，好比花椒之于四川，陈醋之于山西，它就是东北的灵魂调料，不管家常饭桌，还是宾客宴请，哪哪儿都少不了它！

虽然朝鲜族面酱做法越来越高效，做法也愈加普遍，但是我却偏爱他们对面酱的传统的仪式感。

这种纯大豆发酵而成的酱，黄褐色，酱香气，特别咸，能替代食盐做菜，且远比酱油的味道醇厚。

在朝鲜族人的平房里，家家户户都勒紧裤带搬回个大缸来，选豆，绞酱块子，放到屋里嗝了，似臭未臭之时，发的一塌糊涂，4月初8、十八、二十八相约着放水，加盐，打耙，将那沫子撇出。天没亮就开始劳作，大都是鸡犬之声相闻。孩子们没啥好吃的，一着急便掀开酱缸舀上一勺，倒在玉米面大饼子上就地饱餐一顿，打着嗝上学去了。

讲真，现在好多朝鲜族的老太太腿脚不大灵便，虽然心中继续长留大酱情结，但吃到地道的，也越来越不容易。

于是，集市上有一些做的好的面酱，几乎是瞬间秒空。3元一斤稀里光汤的酱，臭烘烘的味道迷倒无数食客。看着是小本生意，但也做出网红店的热度和人气，一年只卖4个月，一天就卖一缸酱，赚的都是回头客的钱。

朝鲜族面酱的做法，说起来倒是很容易，将黄豆精选，洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。

讲究的做法，豆子当然要选最好的，食盐还要加碘的，水是专门打的井里汲取的，每一道工艺都要精益求精，自己尝不好的绝不外卖，图的就是不能砸牌子，保证的就是吃出健康来。

对重口味的北方人来说，面酱既能滋补更能调味，是灵魂美食最佳注脚。有了这种心理认知，自己整不好，只能回味往昔美味之时巧遇久违了的传统面酱的味道，大瓶子小罐子的装满提回去真的不足为奇了。