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配方:
- 红烧肉
- 干煸四季豆
- 口味虾
- 剁椒鱼头
- 干锅包菜
做法流程:
1. 红烧肉:将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。热锅凉油,将肉块放入锅中煸炒至表面微黄。加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、清水,大火烧开后转小火焖煮30分钟至肉烂入味。
2. 干煸四季豆:将四季豆去掉两端的尖儿,切成小段,放入开水中焯水后捞出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后加入四季豆煸炒至表面微黄,加入盐、鸡精、干辣椒段煸炒均匀。
3. 口味虾:将虾去掉头和虾线,洗净备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味后加入虾煸炒至变色,加入盐、料酒、糖、鸡精煸炒均匀。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味后加入鱼头煎至两面金黄,加入料酒、盐、糖、鸡精、清水,大火烧开后转小火焖煮15分钟至鱼头入味。
5. 干锅包菜:将包菜切成大小均匀的小块,加入盐腌制10分钟备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后加入包菜煸炒至表面微黄,加入干辣椒、花椒煸炒均匀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,但需要注意的是,红烧肉和口味虾需要胆固醇较高的人慎食。剁椒鱼头适合高血压、高胆固醇、高尿酸等人群食用。干锅包菜适合胃寒、手脚冰冷、容易贫血等人群食用。
注意事项:
1. 红烧肉和口味虾需要胆固醇较高的人慎食。剁椒鱼头适合高血压、高胆固醇、高尿酸等人群食用。干锅包菜适合胃寒、手脚冰冷、容易贫血等人群食用。
2. 食用前需要将四季豆焯水去毒。
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