湘菜牛尾巴做法
配方:
- 牛尾巴一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 醋适量
做法流程:
1. 将牛尾巴切成约2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛尾巴块,翻炒均匀,让调料充分渗透入肉质中。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约30分钟,直到牛尾巴熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 焯水时要用开水焯水,去除血沫和异味。
2. 煮牛尾巴时要盖上锅盖,避免汤汁蒸发过快。
3. 调料的比例可以根据自己的口味适量调整。
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