大家好，今天来为大家解答弄小鲜脆菜心怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括清炒菜心怎么做好吃，清炒菜心的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 口感脆爽软香的手撕包菜，怎么做出健康的吃法
2. 冲菜怎么做才又冲又脆
3. 清炒菜心怎么做好吃，清炒菜心的家常做法
4. 为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做

口感脆爽软香的手撕包菜，怎么做出健康的吃法

包菜又叫圆白菜、洋白菜、牛心菜、莲花白、大头菜，属于十字花科类蔬菜。包菜和西兰花、西红柿一样都属于舶来品，但营养却也是杠杠的，不仅是低热量蔬菜，而且富含钾、钙、膳食纤维和维生素C、胡萝卜素。包菜的特点是草酸含量极少，所以不必像菠菜、竹笋一样需要焯水。包菜经典的家常名菜就是手撕包菜，做的适合把握几个窍门就可以做出不一样的口感效果！

1??选择包菜

包菜的品种很多，有非常紧实的也有特别松散的，有扁圆形的也有圆形的，选择手撕包菜最好用稍微松散的新鲜牛心形包菜，而且要颜色浅绿色的，不要白色包菜。

2??清洗包菜

包菜虽然包裹紧实，但在生长过程中开始并不是封闭状态，所以把每一片菜叶剥下来后要用净水冲洗干净，并李干水分。

3??初加工

包菜摘下来后，比较粗硬的梗要掰掉

（做泡菜比较好吃）而嫩梗和嫩叶是做包菜的首选。

4??关键做法

原料：包菜嫩叶400g、五花肉片50g、小米椒碎5g、豆豉5g、葱姜蒜片各5g

调料：生抽10g、米醋5g、盐2g、鸡粉2g

做法：

①沥干的包菜稍微握一下再撕成大片；

②锅中放底油，煸炒五花肉出香味后放入葱姜蒜、豆豉和辣椒碎炒出香味；

③放入撕好的包菜翻炒，表面水分炒干后烹入生抽，炒到叶片边缘出现浅酱油色；

④放入盐和鸡粉，因为生抽有咸味，所以盐不宜放多；

⑤待包菜略微塌蔫后淋米醋即可出锅。

做手撕包菜需要急火快炒，而且不宜放盐太早，以免出汤太多而影响菜的口感。炒包菜不宜太软，以免失去口感和丢失太多营养。

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事

冲菜怎么做才又冲又脆

——【爆炒冲菜】——

【制作食材】：油菜头1斤

【炒制调料】：大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒3-5个、盐1勺、鸡精1勺、香油一勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将油菜菜苔反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水，最好晾晒一下尽量把水分晾变蔫

【步骤二】：然后将晾干水分的油菜苔切成差不多1-2厘米的小段备用，也可以切成小颗粒。

【步骤三】：将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜台颗粒，大火翻炒2分钟至变蔫吧即可。

【步骤四】：将炒好的菜心装入一个可密封的容器内，我用的是砂锅。

【步骤五】：然后我们用手或者勺子给它压紧，盖盖后裹上保鲜膜，要多过几层防止漏气，然后放阴凉的地方让其自然冷却发酵24小时，让其产生芥末油，也就是这道菜的冲味来源。

【步骤六】：经过24小时的发酵，油菜台发酵出冲鼻的芥末味后我们给它取出来备用。

【步骤七】：把大蒜和大葱切成小颗粒，干辣椒切成小段备用。

【步骤八】：锅中放一勺油烧热，开小火把葱蒜和干辣椒倒里边炒出香味。

【步骤九】：调料香味炒出来后，把冲菜倒里边大火翻炒均匀后，放入盐和鸡精继续翻炒均匀，差不多不炒1分钟左右。

【步骤十】：冲菜和调料翻炒均匀后，放入一勺香油，关火翻炒均匀出锅装盘就好了。

清炒菜心怎么做好吃，清炒菜心的家常做法

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

【主料】菜心500克第一种做法调料：盐1小匙、植物油2大匙、大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙；第二种做法调料：大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙、白糖1小匙；【白灼菜心的做法步骤】第一种做法：1、将菜心洗净沥干水份。2、锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。3、将材料中的大蒜切碎。4、切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。5、淋上一大匙酱油。6.、热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。第二种做法：1、白糖和酱油拌匀。2、热锅，倒入花生油，将切碎的大蒜放进锅内爆香。3、将白糖和酱油倒入锅内，立即关火，淋在菜心上即可。【小贴士】1、菜心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些。当然，菜心的质量也很重要。2、调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量。3、第二种调味料中加入了糖，所以口感偏甜。4、第二种做法相对于第一种做法只是改变了调料。

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为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做

说起少油，少盐，少糖，比较清淡的菜，那就要数粤菜啦！今天妖妈就为大家盘点几道广东人最喜欢吃的清淡却用营养好吃家常菜，制作也非常的简单。

一、广东湛江白切鸡

皮爽肉滑，清淡鲜美，做法简单。

1、大锅里烧开水，把清洗干净的三黄鸡放入开水中先浸泡5秒钟，再拿出，放入冰凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。这样做的目的是为了鸡表皮的脆感。

2、锅内加水，放入胡椒碎粒葱白和生姜，水煮开，要全部没过鸡身，水烧开后，放入焯水的鸡，开小火，煮10分钟，再关火，焖30分钟。再捞出放入冷开水中浸泡冷却15分钟，收紧鸡的表皮。

3、蘸料制作：生姜、大葱白切末，装入碗中，再加入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉；锅内烧油，再加入一点芝麻油，烧热后，倒入料碗中，就成功了。

二、清蒸鱼

广东人吃鱼只喜欢清蒸，觉得这样才不会掩盖了鱼的鲜美，做法如下：

1、鱼洗净后，用厨房纸擦干表面水分，再放入铺满葱段的盘子里。鱼身抹匀盐，放几片姜片，淋上少量食用油，大火蒸10分钟左右。

2.蒸好出锅后，把盘子里多余的水分倒掉，把姜片和葱段拿掉，撒上少许胡椒粉，芝麻油，再铺上切好的葱白，姜丝，葱花。

3.将烧热的食用油，淋到铺好食材的鱼上。所有的食材味被鱼肉所吸收，香气四溢。

4.最后将酱油沿着边缘淋到盘子上即可。

三、盐水菜心

盐水菜心真的很好吃喔，吃起来嫩而甘甜，淡淡的蒜蓉与菜心的清香融为一体，原汁原味非常好吃，做法更简单，如下。

1、新鲜的菜心煮熟，捞起装盘。

2、淋入油、盐，生抽、黄酒、葱、姜、蒜等调料，就成了。

粤菜没有湘菜，川菜的香辣劲。相反却比较清淡，但并不代表无味，清淡有时候反而更能吃出食材的鲜美，吃出本真，可能这就是为什么这么多人吃过粤菜之后都念念不忘的原因吧。

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 菜心# 包菜# 做法# 好吃# 调料