粤菜牛肉芹菜家常做法
【1】制作流程
材料：
牛肉 200 克
芹菜 200 克
生姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟；
2. 芹菜去叶切段，蒜切末，姜切片备用；
3. 热锅凉油，下牛肉片煸炒至变色捞出备用；
4. 留底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入芹菜翻炒；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒 5 分钟；
6. 加入炒好的牛肉，继续翻炒 3 分钟；
7. 起锅前加入一些淀粉水勾芡即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和肠胃较弱的人。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，营养丰富，可以增强身体的免疫力和抵抗力。芹菜富含维生素和纤维素，可以提高口感和营养价值，同时也有助于促进消化和降低血压。
【3】禁忌
1. 牛肉是一种高蛋白、高脂肪的肉类，摄入过多容易导致体重增加和胆固醇升高。因此，肥胖、心血管疾病等患者应该适量食用。
2. 芹菜富含维生素和纤维素，但其中含有较多的纤维素，过量食用容易导致肠胃不适。因此，对于肠胃较弱的人来说，应该适量食用芹菜。
3. 这道菜中添加了糖和鸡精，虽然这些调料有助于增加口感和营养价值，但过量食用也不利于健康。
【4】总结
粤菜牛肉芹菜家常做法是一道美味又健康的家常菜。牛肉切成薄片，腌制 15 分钟就能快速入味；芹菜切段，快速翻炒就能保持鲜嫩。这道菜中添加了适量的盐和糖、鸡精，口感鲜美，营养丰富。不过，由于牛肉和芹菜都含有较高的纤维素，因此适量食用比较好。
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