川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。以下是一个简单的川菜菜谱大全,供您参考。
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1. 宫保鸡丁
### 制作流程
- 鸡肉切成丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
- 加入酱油、糖、醋、料酒、清水翻炒均匀,焖煮10分钟,收汁即可。
### 适合人群
- 适合所有人食用。
- 尤其适合喜欢吃辣的人。
## 2. 麻婆豆腐
### 制作流程
- 豆腐切成丁,用沸水焯水备用。
- 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱、花椒、酱油、糖、料酒、清水翻炒均匀,焖煮10分钟,收汁即可。
### 适合人群
- 适合所有人食用。
- 尤其适合喜欢吃辣的人。
## 3. 水煮鱼
### 制作流程
- 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 豆芽、蒜、姜、辣椒、花椒备用。
- 热锅凉油,加入蒜、姜、辣椒、花椒爆香,加入清水煮开。
- 加入鱼片,煮至变色,加入豆芽翻炒均匀。
- 加入酱油、盐、糖、鸡精调味,起锅即可。
### 适合人群
- 适合所有人食用。
- 尤其适合喜欢吃辣的人。
## 4. 酸辣土豆丝
### 制作流程
- 土豆切成细丝,用沸水焯水备用。
- 青椒切成细丝,干辣椒切段备用。
- 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变色,加入青椒丝和干辣椒段煸炒出香味。
- 加入酱油、糖、醋、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 适合所有人食用。
- 尤其适合喜欢酸辣口味的人。
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