湘菜牛脑的配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛脑 1 个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 食用油适量
【做法流程】
1. 将牛脑切成块状,放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉煸炒均匀。
4. 加入焯水后的牛脑块,加入辣椒段继续煸炒。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮 10 分钟,让牛脑入味。
6. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合 18 岁以下青少年、孕妇、老年人、素食者。
【注意事项】
1. 牛脑焯水时不宜过多,以免影响口感。
2. 牛脑块煮的时间不宜过长,以免影响入味。
3. 辣椒的用量根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。
4. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。
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