粤菜盐水鸭的做法如下：
盐水鸭是广东的一道传统名菜，以肉质鲜嫩、口感独特而著称。制作盐水鸭需要选用新鲜的鸭子，然后经过腌制、风干等多个步骤而成。下面是一个简单的粤菜盐水鸭的做法：
材料：
- 鸭子一只
- 盐 适量
- 盐巴 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，切成大小均匀的块。
2. 加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，将鸭子放入体内浸泡15分钟。
3. 将鸭子捞出，用开水焯水去腥味。
4. 将焯水后的鸭子放入盆中，加入适量的盐、盐巴、生抽、老抽和冰糖，用手搅拌均匀。
5. 将盆放入清水中，将鸭子浸泡在盐水中，腌制24小时。
6. 将腌制好的鸭子取出，晾干2-3天，直到表面完全干燥。
7. 将鸭子挂起来，晾干水分，直到表面完全干燥。
8. 将鸭子放入锅中，加入适量的清水，煮至完全熟透。
9. 将鸭子取出，切成大小均匀的小块，摆盘即可食用。
制作盐水鸭需要掌握一定的技巧和经验，但是只要你掌握了正确的方法，制作出的盐水鸭一定会鲜嫩可口。
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